编辑/王海燕 文/叶伟民
先将纸箱浸泡，再加入具有强烈腐蚀性的工业火碱，然后将湿纸剁成纸浆，按6：4的比例加入肉馅，这样制作纸馅包子已成为行业内公开的秘密。
“纸馅包子”子虚乌有，是北京电视台聘用人员訾北佳一手策划导演的“新闻戏”。  看上去可爱诱人的包子，难道是纸馅的？ 原图 宋峤 制图 高爽 一边是热腾腾的包子，一边是散发着霉味的废纸箱，而前者正是由后者做成的。2007年7月8日，北京电视台《透明度》栏目讲述的这一幕让无数首都人民找到了呕吐的感觉。一个名叫訾北佳的记者通过暗访，把北京市朝阳区一包子摊“纸箱变肉馅”的不法行为公之于众，还称“这已成为行业内公开的秘密”。
报道里描述的这个骇人听闻的过程是这样的：先将纸箱浸泡，再加入具有强烈腐蚀性的工业火碱，纸箱很快就褪色且一捏就碎。将湿纸剁成纸浆后，再按6：4的比例加入肉馅，再撒上猪肉香精，这个特殊的包子馅就完成了，蒸熟后颜色还没什么异样。 这则调查节目播出后马上引发轰动。很多自觉成了奸商废纸篓的北京市民纷纷上网发帖，谴责这些泯灭良知的行为，并发誓以后再也不吃包子了。由此引发的食品安全恐慌引起了更多媒体的注意，他们或全文转载訾北佳的报道，或亲自跟进寻找黑作坊。而訾北佳在接受其他媒体采访时更怒斥这些黑心商贩“麻木”。随后，海外媒体也开始关注此事。
节目播出3天后，北京市工商局等单位在朝阳区展开拉网式的专项检查行动，但半个星期下来却一无所获。工作人员最后不得不请来专家做模拟试验，结果显示“蒸熟后纸肉馅呈散状，且很容易分辨”。这些与报道相左的情况让工作人员的工作陷入困局，公安机关随之介入调查，并成立专案组。 公安人员把注意力重新放在首揭黑幕的北京台记者訾北佳身上，他们反复观看訾拍摄的原始录像带，结果疑点频现，如虚构举报人，对包子和肉馅未进行法定监测等。几经侦查，訾北佳最终承认做假，“纸包子惊魂”是他一手策划导演的“新闻戏”。 结果让人啼笑皆非。那个引得京城人人得而诛之的“黑心商贩”原来只是一个“假想敌”，訾北佳记者也只是贼喊捉贼。 訾北佳在向警方的交代中承认，今年6月初，节目组通过了他报的“纸馅包子”选题，但随后他用了10多天在北京各处暗访都没吃出过什么不妥。随着截稿时间临近，急于立功的他就花钱请了几个包子工导演了这场戏。其中肉纸比例、火碱说法也是由訾所创，然后教与一个农民工说出，以增加节目的视觉、听觉效果。 “我既想出名，又想赚钱。”訾北佳被刑拘后的这番自白很快就把人们原先对“纸包子”的愤怒迅速吸引过来。感觉被戏弄的人们通过各种方式抨击这起假新闻及其造假者，有网友用“信任危机”来形容此次假新闻事件对媒体社会公信力所造成的难以挽回的损害，“媒体用公信力去换取收视率，无疑是杀鸡取卵的做法。”而一路为造假者开绿灯的北京电视台则向社会深刻道歉，相关栏目负责人也受到不同程度的处分。 2007年8月12日，北京市第二中级人民法院公开审理了“纸箱馅包子”虚假新闻案。訾北佳因犯损害商品声誉罪，被一审判处有期徒刑1年，并处罚金1000元。这起峰回路转、情节跌宕的媒体事件，终落帷幕。 欢迎订阅南都周刊，邮发代号45-139。网络转载请注明，违者追究法律责任。
电子报编辑：碎碎念
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