越富贵，越有机

 

　　驾车经过台湾彰化县大村乡，这个盛产台湾巨峰葡萄的地方，处处可见搭起葡萄藤架的果园，好客的农民听我们问起大村乡名人“正新轮胎”罗家，手指着远处的大宅舍说：“就是那家啦！不过他们很低调不接受采访的！”

　　朴实的老板过朴实的生活，正新以生产轮胎起家，海峡两岸的车辆都滚动着正新的轮胎，但身价高达五十亿台币(约12.5亿人民币)的董事长罗结从不出席任何公关活动、不参加任何工商团体，罗家人唯一的嗜好，就是在自家庭院里种有机蔬菜，有时产量不够，还跟当地农民租地种菜！

　　这股有机风这几年渐渐在台湾企业家之间盛行起来，除了自己种菜、亲力亲为的罗家之外，台塑集团董事长王永庆虽不自己种，但他每天必吃有机蔬菜沙拉已是公开的秘密，为此他设立“台塑林口实验菜园”专门种植各式有机蔬果，总计王家一个月就要吃上一千斤的有机蔬果。这些蔬果一部分由专车配送到王永庆家中，其余则运到台北市台塑大楼12楼卖给员工，通常一上架马上被抢购一空。

　　不仅大老板自己吃有机，有的企业主还将有机蔬菜视为照顾员工的最佳福利，奇美集团董事长许文龙在台南县善化镇买下四十公顷土地种有机蔬菜，除了供应自家人，还免费提供给奇美集团的员工(奇美集团免费供应员工三餐)。中国信托董事长辜涟松见状也连忙仿效，在阳明山自辟农场种有机蔬菜、饲养不吃抗生素的放山鸡当作员工膳食的一部分。因自身曾罹患癌症的永丰余董事长何寿川感受最深，索性跟宜兰县政府租下大片土地，种植有机蔬果进军该产业，设立餐厅大力推广有机生活，台湾的大老板，一时之间最火的话题竟是“你有没有去种菜？”

　　“你有没有去种菜！？”也在都市里的有钱人之间流传开来，但都市里寸土寸金，脑筋动得快的农会和农民干脆经营起农地出租，包括台北市近郊的阳明山、土城市、三峡镇，远至靠近中部的苗栗县，都出租农地给这些都市人种菜，于是周末假日，这些农地旁到处可见开着休旅车的都市人，携家带眷到乡下种菜当农夫，体验农家生活。

 

　　在台湾，有钱没钱全都卷进了有机风潮里，但有机的蔬菜到底好不好吃？强调“少油、少盐、低糖”的有机养生餐厅，食物的味道到底如何？

　　台塑餐厅全部素食，不提供肉类，连饮料也不提供任何加色素与糖的汽水，餐厅的饮料是各式各样高机能性的水，有号称是喜马拉雅山的冰泉水，有经过重重过滤的离子水与特殊制程的高氧水和六角水，当然也有所谓的碱性水，据说可以调节身体的酸碱性。

　　至于自助的菜色，以生鲜蔬菜做成的沙拉为主，沙拉则舍弃传统的蛋黄沙拉，采用日式清淡的醋酸酱，既开胃也去油腻。其它的面类则以凉拌为主，提供各式酱汁，这些面都以有机小麦做成，强调高纤、低盐，每吃一口，都可以吃得到厨师的用心。在我所吃过的素食有机餐厅中，台塑的沙拉酱汁最独特，不过一般人吃不到，得请台塑的员工带你进去吃。

　　如果想有机，又想吃肉，就看你能不能负担得起这道“齐民火锅”。这家由永丰余开的火锅店，每个套餐台币680元(约170元RMB)起跳，到最贵的2500元都有，每道套餐包含奉茶、前菜、品汤、佐酱、主锅、粥面、醋饮、甜品，所有的食材都是永丰余自家产的有机蔬果，肉类则是专门农场提供的，号称没有抗生素，没有任何对人体不好的化学原料。我吃完觉得其实和一般的火锅店没什么不同，差别只是没有吃下农药和抗生素，但多付了很多钞票。这家酱料不错，有甜醋、芝麻等口味，不像其它台湾的火锅店多半只提供一种沙茶酱，这种特制酱料清淡，希望客人能吃出食材的原味。

　　而“健康密码”这家顶级有机养生餐厅，则是目前台湾有钱富豪的最爱，每个人进去吃一顿，价钱从台币两千元(约500RMB)起跳。这家餐厅不但使用臭氧机洗涤有机蔬果半小时，确保虫卵不会进客人肚子，所有食材一律采低温烹调，因为太白粉会引发部分过敏症状，因此所有菜肴不勾芡，油类只用葡萄籽与橄榄油。此外，牛奶、蛋、味精、奶油等引发过敏的食材都不会出现在菜肴里，这家餐厅的老板是医师，厨师要经过营养学的训练，想吃的话还得先预约。我曾吃过其中几道菜，最特色的是低温烹调半小时的肉排，因为不加盐，不经高温煎烤，油脂是少了，但吃起来没有肉味，和嚼青菜差不多，青菜用凉拌，没有太多佐料，很像吃凉了的白煮青菜，和一般餐厅相较的确淡而无味，而蒸出来的面包，吃起来口感像馒头，越有机，越难吃。
 

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     电子报编辑：碎碎念